TARTAR DE SOMALLA AMB VINAGRETA DE ROVELL

Es tracta d’una recepta ven fresca i fàcil d’elaborar.

QUÈ NECESSITEM:

– Somalla Puig Fitó, ven tendre 80 g
– Ceba de Figueres 30g
– Vi blanc
– 1 ou
– 10 g de tàperes
– Salsa de soja
– Pimentó de caiena
– Maionesa
– Mostassa
– Sal
– Pebre
– Espècies (al gust)
– Canonges fresques

PREPARACIÓ:

Primer de tot extraiem la tripa de la Somalla i triturarem amb dos ganivets. Tallem una ceba a daus petits, i ho barregem amb la somalla. Afegim un polsim de sal, pebre, oli, les tàperes i si ho desitgem es pot emulsionar amb maionesa, mostassa i pimentó de caiena.

Per fer la vinagreta:
Col·loquem en un vol, 1 rovell, 1 cullerada de salsa de soja, 1 cullerada de vi blanc, i un polsim d’espècies (alfàbrega, orenga) i ho passem tot per la batedora. Un cop tenim la vinagreta n’afegim una mica amb la somalla i la ceba ja barrejades i ens en guardem una mica.

Ho col·loquem en un plat i per sobre hi afegirem la vinagreta que hem guardat. D’acompanyament final posarem uns brots tendres de canonges.

BON PROFIT!!!